La saveur piquante en médecine traditionnelle chinoise est associée à l'élément métal.
La saveur piquante à laquelle nous faisons référence comprend les saveurs piquantes et acres, comme les assaisonnements et épices aromatiques qui donnent de l'intensité à la saveur.
Elle agit sur le Gros Intestin et le Poumon, la peau, le nez et les muqueuses.
Huang Di Nei Jing, chapitres 22 et 23:
- Le Qi du Foie aspire à la dispersion. (en cas de maladie) rapidement consomme des aliments piquants pour disperser son Qi. Utilise la saveur piquante pour le supplémenter, acide pour le drainer.
Actions
- Yang: monte et dirige l'énergie vers l'extérieur.
- Éclaircit le mucus des poumons.
- Stimule la digestion.
- Éclaircit les obstructions, les gaz de l'intestin.
- Réchauffe et détend les reins. Augmente l'excrétion des liquides: sueur, salive...
- Piquant chaud (cannelle, poivre): stimule la circulation de Qi Xue et des liquides du corps.
- Piquant froid (menthe): disperse la chaleur.
- Antiparasitaire (par exemple l'ail).
Indications
La saveur piquante convient bien à:
- Personnes au début d'un rhume pour expulser le vent froid.
- Personnes avec accumulation d'humidité, de mucosités, apathiques, léthargiques et en surpoids qui ont besoin de s'activer.
Contre-indications
- En excès: affaiblit le Poumon et le Gros Intestin, consume les Liquides Organiques, affaiblit le Qi et le Xue. Précautions chez les personnes avec vide de Yin.
Aliments piquants et pungents
Exemples d'aliments avec une saveur piquante:
- Chauds: Ail, gingembre, poivre, cannelle, clou de girofle, romarin, oignon, piments, cayenne, anis, origan, basilic.
- Froids: Menthe poivrée, poivre blanc, radis, cresson, marjolande, céleri.