Les aliments ont des propriétés énergétiques : une fois ingérés, ils nous apportent plus de chaleur, de froid, d'humidité ou de sécheresse dans le corps. La consommation d'aliments plus "extrêmes" peut perturber notre équilibre énergétique. Certains problèmes de santé peuvent provenir d'une consommation excessive d'aliments piquants et chauds, qui consomment le Yin de l'estomac, par exemple. Il est nécessaire de s'interroger sur l'alimentation du patient et parfois de lui recommander d'éviter un aliment qu'il consomme et de le remplacer par un autre, pour l'aider à retrouver son équilibre énergétique.

Classification des aliments

• Il existe des tableaux d'aliments classés selon leur température, selon qu'ils sont chauds, tièdes, neutres, frais ou freds. Cette nature peut varier selon leur mode de cuisson et leur manière d'être consommés.

• Les aliments peuvent également être classés selon leurs saveurs. Les cinq saveurs sont : salé, amer, sucré, piquant et acide. Les saveurs sont liées aux cinq éléments et aux Zang Fu.

• Nous pouvons également appliquer la théorie des cinq éléments à l'alimentation à travers la couleur : les aliments rouges, verts, blancs, jaune-orange et foncés favoriseront le Zang-Fu de leur élément. Par exemple le sésame noir, les haricots azuki et les algues (foncés) nourrissent Rein (élément eau, couleur noire). La citrouille et la carotte (orange) équilibrent Rate (élément terre)

• Les aliments, ainsi que les matières de Phytothérapie, ont des propriétés qui génèrent des actions thérapeutiques dans le corps comme : tonifiant, dispersant, antibiótique, astringent (asséchant et contractant), humidifiant, purgatif (stimule l'évacuation).

• Les actions des aliments peuvent être dirigées vers des parties du corps : certains aliments dirigent l'énergie vers la partie haute tandis que d'autres la font descendre vers la partie basse du corps.

Connaître les natures des aliments et les actions qu'ils produisent dans le corps peut nous aider à indiquer au patient, non seulement quels aliments éviter parce qu'ils lui sont nuisibles, mais aussi à lui proposer des indications diététiques qui l'aident à résoudre un état pathologique.

Indications alimentaires générales

• Les aliments chauds, sucrés et piquants tendent à tonifier le Yang, à faire circuler l'énergie vers l'extérieur, vers le haut et vers la surface. Ils font transpirer, ce qui aide à disperser les énergies pathogènes de la surface.

• Les aliments freds, amers, acides et salés tendent à tonifier le Yin, diminuent le Yang, font circuler l'énergie vers le bas, la concentrent à l'intérieur. Ils favorisent l'évacuation de l'urine et des selles et calment un Shen agité.

• La consommation excessive d'aliments froids et crus et de boissons froides fait que le Yang de la Rate doit travailler excessivement pour les réchauffer et les traiter. Si cela se produit de façon habituelle, le Yang de la Rate s'affaiblit, ce qui affaiblit la fonction de transport et de transformation. De l'humidité se forme en conséquence. En Chine, les aliments cuits sont généralement consommés.

• L'excès de sel endommage le rein. Un peu de sel est nécessaire, la saveur salée aide à activer le Qi du Rein.

• La consommation excessive d'aliments gras, frits, d'alcool et de boissons chaudes conduit à un excès de Yang, de sorte qu'il est recommandé aux personnes présentant des syndromes de chaleur-plénitude, chaleur-humidité, Mucosites, excès de Yang ou vide de Yin de les éviter.